ibu menggali kreativitas resep donat kepang metode autolysis yang unik?. Cara merancangnya memang agak sudah sedikit. andaikata terlewat mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan merasa bersalah. Padahal donat kepang metode autolysis yang enak sepantasnya punya aroma dan cita rasa yang sanggup memancing selera kita.
Resep Donat Kepang dg Metode Autolisis. Kali ini dibuat menjadi donat kepang. Setelah adonan dikepang, tekan (pinch) di ujungnya , supaya ketika adonan mengembang dan.
sebanyak hal yang sedikit banyak paling utama kualitas rasa dari donat kepang metode autolysis, satunya dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar menurut catatan cara merencanakan dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan donat kepang metode autolysis yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini membuat kamu jadi makanan paling enak.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk mencapai donat kepang metode autolysis yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Donat kepang metode autolysis menggunakan 14 jenis bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk memulai membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Donat kepang metode autolysis:
- Gunakan Bahan A :
- Gunakan 250 gram tepung protein tinggi
- Siapkan 2 butir kuning telor
- Gunakan 50 gram gula pasir
- Gunakan 130 gram Air suhu ruang
- Sediakan 1 sdm Susu bubuk
- Siapkan Bahan B :
- Sediakan 6 gram Ragi Instan
- Siapkan 30 gram Butter
- Siapkan Sejumput garam
- Siapkan Bahan C :
- Sediakan 100 gram Gula halus
- Ambil 3 sdm kayu manis bubuk
- Ambil 1 sdm Gula aren bubuk
Saya telah mencobaa menggunakan adonan donat dengan metode autolysis ternyata donatnya lebih menul, dan empuk. Dengan metode Autolyse yang sudah saya praktekkan, dan hasilnya donat pun lebih empuukk. Aduk campuran tersebut dengan sendok kayu/tangan juga boleh secara merata saja, jadi tidak perlu mengeluarkan tenaga ekstra, cukup sampai tercampur rata saja. Metode Autolyse memberikan kesempatan bagi kandungan gula untuk beristirahat, saling menyatu, dan membentuk sendiri formasi gluten yang lebih teratur.
Cara menyiapkan Donat kepang metode autolysis:
- Campurkan bahan A kecuali air, hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan air aduk lagi hingga tidak ada yang menempel di pinggir mixing bowl. Tutup kain bersih resting 6 - 8 jam
- Setelah 8 jam, adonan sudah terbentuk gluten dan masih agak lengket, campur kan ragi yang sudah dibuat pasta (dengan 1 sdm Air suhu ruang) uleni hingga merata, lalu campurkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis dan permukaan licin. (saya 8 menit dengan tangan) Istirahatkan dan tutup adonan 30 menit
- Setelah 30 menit, kempiskan adonan dengan meninju hingga udara keluar. Bagi adonan jadi 10 @50 gram. Bentuk kepang dan bunga. Istirahatkan 15 menit hingga mengembang.
- Sambil menunggu adonan, panaskan minyak goreng api sedang cenderung kecil, goreng adonan sesuai urutan hingga muncul white ring (balik 1 kali saja) tiriskan dan diamkan sampai agak dingin. Taburkan campuran topping. Sajikan🙏🏻
Hasilnya, roti akan lebih lembut dan mudah dibentuk. Roti yang dihasilkan akan lebih bagus, enak, tekstur yang lebih baik, serta tahan lama. Mohon tidak skip skip videonya ya. Halo, ceritanya kemarin saya perdana coba bikin roti (pakai resep donat simpel yang dulu resepnya pernah saya share di blog ini). Bedanya, kali ini saya membuat donat dengan metode Autolysis atau autolisis.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan donat kepang metode autolysis yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
